原料

雞爪: 20隻， 火鍋底料: 1/4塊， 料酒: 2勺， 八角: 2個， 姜: 2片， 生抽: 4勺， 老抽: 2勺， 桂皮: 1小塊， 花椒: 少許， 鹽: 適量， 冰糖: 適量， 香葉: 2片

步驟

1給雞爪剪指甲。

2用清水洗乾淨。因為家裡人比較多，所以做的量大。

3鍋里倒清水，把雞爪放進去，水燒開後再煮2分鐘左右。把雞爪撈出來，用清水沖洗乾淨。

4鍋里倒油，放入火鍋底料。（我用的是橋頭的火鍋底料，1/4塊，裡面有牛油就沒用特別多油），炒香後倒入開水（為了快點煮沸）。

5燒開後把底料完全弄化，倒入生抽、老抽，把薑片、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒放進去，然後放進雞爪。再次燒開後，轉小火燉1小時左右。快出鍋的時候可以放適量鹽。

6?出鍋前的樣子，筷子輕輕一戳就破了，超級軟爛入味！

小技巧

①因為我做的量大，雞爪大約有兩三斤的樣子，可以根據雞爪數量進行用料的相對減少。 ②這個湯簡直萬能，也可以把雞心、雞胗、雞脖扔進去一起煮。當下酒菜一級棒，我爸證明。 ③高壓鍋也可以做，還沒有嘗試過，比較喜歡火一點點燉爛的感覺。 ④吃過的人都說好！