原料

紅椒: ， 青椒: ， 子姜: ， 鴨: ， 豆瓣醬:

步驟

1鴨切塊，加水微火小煮，去腥去血水；子姜、紅椒、青椒切絲。

2鍋內熱油，倒入子薑絲，油沸後，下去過血水的鴨肉，翻炒香後，加一大勺豆瓣醬、適量生抽和鹽。

3加水沒過鴨，燒。水收干後放入青椒和紅椒，翻炒均勻後再次加水沒過菜。

4水燒乾後起鍋。

小技巧

1. 燒至的過程，能讓菜的味道更加融合，同時也能讓鴨肉更軟。可以多重複加水再燒乾的過程，味道更綿長。