原料

老西葫蘆，或節瓜等禁煮品種: 400克， 火腿 或鹹肉: 6～7片， 鹽: 少量， 蔥: 一點， 料酒: 一點點

步驟

1瓜類切楔形（一側薄一側厚的片）用很少量的鹽腌一下。鹽千萬不要多，一定考慮到火腿是很鹹的，相當於後面還得加鹽。

2橄欖油燒略熱，下瓜和蔥油羅馬生煸炒一會，下火腿（或者鹹肉）片，料酒。加一點點水加蓋燜煮5分鐘。水量像圖那樣就可以，不要太多。鹽可以常一下決定要不要加。一般事先腌瓜的鹽+火腿自帶的鹽就足夠。

35分鐘開蓋翻一下，湯干就好了。不要燜過了，太爛不好吃。這張圖是用四川香腸代替鹹肉的麻辣版本，做法類似。