羅馬生菜: 1-2顆， 大蔥絲或小蔥段: 大量， 蒜末: 1小瓣， 干辣椒絲: 少許， 花椒: 5顆， 生抽: 一勺， 糖: 極微量
1菜油燒溫，下花椒，蒜末。稍晚下蔥絲，小火保持油不太熱的慢慢將蔥逼出香味，顏色轉深，再下辣椒絲翻炒10秒
2調入一點生抽，極少一點糖（像做菜放鹽那麼少，目的是讓蔥油味道更豐富，但不能吃出甜味）。翻拌幾下，將醬汁盛出待用。
3燒開水，水中加油。羅馬生整葉或整棵放入汆燙20-30秒。撈出盛盤。
4裝盤後再控一次水，最後淋上醬汁，可裝飾芝麻。享用吧。
蒜蓉一點點足矣，不到一瓣的量，不要炸焦，否則搶掉蔥油的味道。