牛排材料⏬⏬: ， 草飼肉眼牛排(scotch fillet ): 300g， 研磨胡椒粉: ， 海鹽: ， 橄欖油: ， 迷迭香: ， 百里香: ， 蒜頭: 2粒， 黃油: 30ｇ， salsa verde(歐芹青醬）: ⏬⏬， Anchovy 油浸鯷魚: 4條+1大匙浸魚油， capers 酸豆: 1/2匙， 蒜蓉: 2粒， 第戎芥末（dijon mustard ): 1小匙， 紅酒醋: 1匙， 薄荷: 一小束， 歐芹: 一小束， 特級初榨橄欖油: 2～3大匙， 胡椒粉（調味）: ， 朝鮮薊⏬⏬: ， 檸檬: 半個， 鹽: 1/2匙， 白葡萄酒: 1大匙， 迷迭香: 一條， 橄欖油: ， 帕馬森烤土豆材料: ⏬⏬， 土豆: 2個， 橄欖油: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 蒜粉: ， 迷迭香: ， 帕馬森芝士:
1先做歐芹青醬。 院子裡摘的薄荷和歐芹，新鮮，美美的。
2Anchovy 拿4條，和泡魚油。
3放進酸豆。
4然後蒜蓉，搞勻，搞爛。
5歐芹和薄荷葉切碎。
6放一半歐芹和薄荷，用磨棒磨均勻。
7再放橄欖油，胡椒粉，剩下歐芹和薄荷，用勺子搞勻，即可。
8土豆切大丁，放進橄欖油拌勻，然後放下剩下的調料拌勻。 烤箱200度，200分鐘左右。
9烤完盛出，刨點帕馬森芝士即可。
10這是小朵的洋薊。
11把外層剝去。可留著煮吃，但只有紅色部分可吃，就底部那嫩的一點點。
12剝到最嫩處，用小刀去掉外皮。
13把這花插進檸檬轉幾圈，讓它有點檸檬香味。
14然後切半
15然後放進放水，放進全部調料，煮10～15分鐘左右。撈起隔水。
16還是澳洲草飼肉眼
17牛排吸干表面水，塗上橄欖油，鹽，胡椒粉。
18熱鍋，放牛排，迷迭香，百里香和蒜頭
19兩面煎3分鐘，放黃油
20翻面，黃油融化，用迷迭香百里香蒜頭擦牛排表面 讓兩面粘有黃油香料汁 煎好出鍋，靜待5分鐘
21牛排靜待時 做洋薊，放鍋，兩面煎香
22做好擺盤。
23洋薊裡面的毛絨絨的花心用勺子去掉，吃紅圈著那部分，這才是精華所在，一大朵花，就吃這一點。 Enjoy !