原料

海白蝦: 15隻， 海參（選擇性食材可以不放）: 8隻， 郫縣豆瓣醬: 30克， 花椒: 20粒左右， 八角: 1個， 蔥姜蒜末: 各20克， 綿白糖: 3克， 花椒粉: 適量， 辣椒面: 適量， 鹽: 3-5克， 料酒: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 干辣椒: 5-10根

步驟

1蝦去掉蝦線蝦須，背後切開三分之二，清洗乾淨以後用適量鹽料酒和白鬍椒粉腌制30分鐘以上。

2泡發好的海參處理乾淨以後切段。

3鍋內放大量油約200克，小火炒干辣椒蔥姜蒜八角花椒和郫縣豆瓣醬，炒出紅油後加入生抽，250克水。

4大火燒開湯汁，放入蝦和海參，加鍋蓋小火煮3-5分鐘。

5盛出食材以後，在最上面撒上花椒麵辣椒麵，起鍋單獨燒100克油，等油高溫冒大煙時候澆在容器中食材上即可。