鵪鶉蛋: 10枚， 香菇: 7枚， 海白蝦: 3支， 香蔥: 2根， 鹽: 少許， 黑胡椒: 少許， 蒸魚豉油: 1茶匙
1香菇洗凈去根，瀝干多餘水分。香菇外側做花刀處理後，內側朝上撒上少許鹽和黑胡椒粉進行腌制，接下來處理蝦的部分。
2新鮮海白蝦去除蝦線後洗凈，再將蝦殼剝離，取蝦肉部分用刀剁成肉糜裝入碗中。取三顆鵪鶉蛋，將蛋清打入蝦肉糜中，撒少許鹽（一小撮足以）拌勻上勁兒。
3將肉糜點入腌好的香菇內，平鋪即可。
4在每枚香菇內打入一枚鵪鶉蛋（全蛋）開火上鍋蒸製8分鐘。
5蒸熟後淋入蒸魚豉油，撒上香蔥碎即可。
特別提示：這道菜要趁熱食用，放涼後蘑菇內的湯汁就全被吸收走了，精華部分一定不能讓他溜走哦～