原料

三文魚: 250g， 橄欖油: 適量， 鹽: 適量， 雞蛋: 3-4個， 芥末: 少許， 醋: 少許， 糖: 少許， 黑胡椒: 少許， 洋蔥: 少許， 檸檬: 1個， 姜: 適量， 黃油: 30G

步驟

1首先三文魚先去皮去骨，仔細的把三文魚裡面的小刺拔出，撒上少許的鹽，用少許的檸檬片鋪在三文魚2面，加入少許的酒去腥

2製作蛋黃醬是這道菜的關鍵，推薦買進口超市裡面的日本生食雞蛋，只取蛋黃，放入少量的糖和鹽比例在2：1，加入少許的芥末，加入橄欖油和醋，注意橄欖油和醋加入時1滴1滴加入，用打蛋機進行打蛋，直到蛋黃變粘稠就可以，保鮮膜包好放入冰箱即可。

3先煎下洋蔥和姜，表面金黃即可撈出後直接下入三文魚，用文火煎制直到表面金黃，注意這裡要把控好火候，煎制太過三文魚容易老，太早表面不如意變的香脆，起鍋前3分鐘放入黃油。

4最後裝備（如圖），最有淋上之前做好的蛋黃醬、洋蔥和黑胡椒，一道在西餐常見的菜就出爐了。

小技巧

在重要的節日裡做這一道菜給你愛的人，配上一瓶適中的白葡萄酒（吃海鮮搭配白葡萄酒最為合適），準備幾根蠟燭，享受屬於你們的燭光晚餐。