黑白芝麻煎金槍魚

原料

金槍魚: 1斤, 黑胡椒: 適量, 黑白芝麻: 適量, 鹽: 少許, 山茶油(或選擇其他味道清淡的): 少許

步驟

1金槍魚徹底解凍,切掉肉筋多的部分,大概切成一大塊長方磚比較方便煎的形狀,魚塊儘量平整,這樣煎起來比較均勻。

2用廚房用紙吸干表明水分,輕抹鹽,靜止一下,再一次吸干水分。

3將魚塊輕抹油,撒上些許黑胡椒,然後撒黑白芝麻,輕壓拍實,也是靜止幾分鐘,讓黑胡椒入味。

4倒入些許茶籽油到不粘鍋,油開始冒煙,小心拿起魚塊,開始煎魚。

5煎好後切片或者切成小塊,淋黑椒汁或配芥末吃都是不錯的選擇。

小技巧

1.我用的是超低溫金槍魚塊,價格比較實惠,土豪可以選擇冰鮮金槍魚。 2.要多少面裹芝麻看個人喜好,我買的魚塊比較扁,所以就上下兩面裹滿就好了。如果切成側面是正方形的四面裹芝麻也可以。 3.如果喜好香一點的可以選擇炒過的芝麻。 4.煎魚每面大約1-2分鐘,建議時間不要太長,中間要生的才好吃,然後除非準備翻面,其餘的不要不斷動。


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