原料

高筋麵粉: 270克， 奶粉: 30克（全脂澳洲進口）， 速溶咖啡: 2-3條（越南進口）， 糖: 10克（因為咖啡里有糖，故少放）， 雞蛋: 一個， 鹽: 2克， 水: 100克（具體看麵粉的吃水率）， 酵母粉: 3.5克， 黃油: 20克（玉米油也可）， 葡萄乾或芝麻: 適量（點綴用）， 蛋液: 塗刷表面用

步驟

1將除黃油、葡萄乾以外的所有材料依次放入麵包機里混合後，選擇麵糰發酵程序。

2將發酵好的麵糰取出後分成九個大小均等的小麵糰，醒面10分鐘

3將小麵糰整形搓成長條後，每三個一組編成辮子

4將編好的辮子包排放在烤盤上，放入烤箱

5烤箱裡放一碗熱水並將溫度調到65度進行50分鐘的二次發酵

6取出二次發酵好的辮子包刷一層蛋液並用葡萄乾或芝麻點綴

7烤箱中層，170度烘焙20分鐘即可。

小技巧

取出烤好的辮子包涼至手溫時裝入保鮮袋封口便可保持麵包的鬆軟度了。