蒜泥紅油拌肚絲

原料

熟豬肚絲: , 干炸油辣椒: , 香炸花生米: , 獨蒜: 2個, 青紅椒: 各半隻, 小蔥: 2根, 鹽: , 糖: , 醬油: , 花椒油: , 大喜大鮮味汁: , 純香麻油: , 陳醋:

步驟

1一隻豬肚買回來我通常的做法一肚兩吃,大部分豬肚煲湯食用,但在煲制肚片湯時會留出一整塊大薄肚片,隨湯一同制熟

2取出將其單另切成細條絲狀,做為製作紅油拌肚絲的材料

3將青紅椒去蒂去籽切成細條絲狀備用,獨蒜去皮切末剁成蒜泥狀;小蔥洗凈切末,干炸油辣椒切碎末備用

4將青紅椒絲撒少許鹽、糖稍加腌制

5將切好的肚絲在滾水中氽燙一下撈出,控水攤涼備用

6小碗中依次鋪上干炸油辣椒碎、蒜泥,蔥末,燒滾3勺花椒油乘熱澆淋在蒜泥上拌勻

7蒜泥小碗中調入鹽、糖、醬油、大喜大鮮味汁、純香麻油、陳醋,將碗中材料混合均勻

8將混合調味汁拌入肚絲、青紅椒絲中,上桌前撒上香炸花生米即可

小技巧

豬肚作為食補佳肴,可以用於治療胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。


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