原料

高筋麵粉: 400g（80%）， 低筋麵粉: 100g（20%）， 葡萄乾: 適量，內餡， 砂糖: 80g（16%）， 鹽: 7g（1.4%）， 奶粉: 15g（3%）， 乾酵母: 6g（1.2%）， 雞蛋: 100g（20%）， 牛奶: 220g（44%）， 黃油: 50g（10%）

步驟

1將乾性材料（除黃油外）和濕性材料一起攪拌

2攪拌至表面光滑、有彈性，然後加入黃油

3攪拌至麵糰光滑，能拉開面膜即可

4室溫30℃，發酵60分鐘

5將麵糰分割成200g/個，滾圓，鬆弛20分鐘

6將麵糰擀開放入葡萄乾

7捲成圓柱形

8放入200g吐司模具中，以溫度30℃，濕度75%，發酵50分鐘

9發酵好後在表面撒上低筋麵粉

10划上刀口

11放入烤箱，以上火170℃，下火210℃烘烤20分鐘