原料
高筋麵粉 3杯半 （16 ounces） 糖 6½大勺 （3.25 ounces） 鹽 1小勺 （0.25 ounces） 檸檬屑 1小勺 （從一個檸檬上刮下來的） 黃油 （室溫軟化）5½大勺 （2.75 ounces）（切小塊） 雞蛋 1個 （Large） 酵母 （instant yeast） 2小勺 牛奶 1 ¼杯 （9 to 10 ounces) 糖 6½大勺 肉桂粉（ground cinnamon） 1½大勺 另準備一個雞蛋打散加兩滴油（烤之前刷麵包表面用）
步驟
- 混合6½大勺糖和1½大勺肉桂粉，攪拌均勻做成cinnamon sugar 2. 雞蛋打散 3. 牛奶微波加熱至溫（用手背試，比體溫高一點），加入2大勺酵母，攪勻，靜置10分鐘 4. 混合高筋麵粉，糖，鹽，檸檬屑，黃油 5. 麵包機里依次放入打散的雞蛋；加了酵母的牛奶；混合好的乾粉。開dough檔。（我家麵包機是攪拌30分鐘，發酵1小時） 6. 發酵好的麵糰從麵包機里取出，擀卷排氣，擀成一張長方形的大面片，撒上攪拌好的cinnamon sugar，從長的一邊捲起，捲成一個大長卷，用切面刀切割成約一寸厚的螺旋卷，在烤盤裡擺放整齊（麵包卷之間留約1吋的間距） 7. 烤箱開warm檔，兩分鐘後關掉，開開烤箱燈，把擺好的螺旋卷麵包團放進烤箱二次發酵 8. 二次發酵好的麵包麵糰從烤箱取出，上面刷蛋液 9. 烤箱預熱350°F, 溫度達到後，烤20-25分鐘