原料

湯種: 100克水+20克高粉， 高筋麵粉: 300-350克， 水或牛奶: 120克， 酵母: 4克， 蛋液: 1個， 紅糖（沙狀）: 40克， 奶粉（如果液體是牛奶，那麼可加可不加）: 20克， 鹽: 2克

步驟

1提前一夜（或1-2小時）準備好的材料 湯種：100克水和20克高粉拌勻至無顆粒，然後邊攪拌邊加熱到65℃，麵粉糊化。就是上圖白色的那攤。 雞蛋，水，鹽，紅糖揉成粗麵糰，我用矽膠刮刀團成團的。實在不想洗手搓手。上圖淺黃色那坨。建議揉得不要太濕，稍干為好，因為後面還要加酵母和湯種。 以上材料我是提前一夜做的，蒙保鮮膜放冰箱過夜。

2將湯種倒入麵包機內桶，粗麵糰剪碎倒入，讓它回到室溫。

3酵母用一點溫水水化開，等它活化，就是表面起一層泡沫。倒入內桶，開啟包子皮和面程序。 黃油室溫軟化，最好切小塊。

4麵糰和至延展階段，一般20分鐘ok，倒入軟化的黃油，靜待程序跑完。就成這模樣了。也算出膜，但應該不是那種非常薄的透明手套膜。

5靜待發酵程序跑完，一般能發酵到2-2.5倍大，如果不能，就再開個酸奶程序20分鐘。然後就是排氣，分三份，休息20分鐘，一次擀卷。放入內桶，開酸奶程序，發至2-2.5倍大。

6把內桶拎出來，開啟自定義烘培55分鐘，跑到48分的時候，預熱完畢，把內桶放進去。

7程序跑完趕緊拎出來，我習慣輕輕震一下內桶，方便脫模。

8放架子上晾涼，就可以切片，手撕，開吃。

9拍起來聲音這樣，彈彈的。