原料
三角峰: 2斤， 豆瓣醬: 一大勺（湯勺）， 小蔥: 8根， 料酒: 適量， 大蒜: 7個（獨蒜）， 花椒粒: 一小把（喜歡多加）， 干辣椒: 3個， 泡酸菜: 適量， 泡仔姜: 適量， 各種老泡菜（沒有就不加）: 適量， 雞菇: 適量（或者加各種蔬菜）， 菜油: 適量， 生薑: 一大塊， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 白糖: 少許， 鹽: 適量
步驟
1魚洗乾淨、再把肚子部位洗洗清理一下（這一步也關乎去腥味）外面殺魚的不會處理的太乾淨、然後加適量鹽和料酒、生薑切碎放進去腌一下、
2把所需要的泡菜用刀切切、不用太細、如圖就行、然後我是外面買了一袋泡酸菜加了一些家裡自己泡的豇豆、包菜、仔姜啥的、要加點自己的泡菜才夠味、
3把豆瓣加入生薑剁細、如圖左上打圈的地方、大蒜大概拍開、干辣椒剪開、花椒粒加進去、蔥段、準備待用
4然後鍋熱下菜籽油、比平時炒的多至少2倍、根據你魚的量來決定、油燒熟後、關火等油不太燙就下豆瓣醬、蔥段、大蒜、花椒粒、干辣椒節（反之如果你家的油都是燒熟很多放哪炒菜備用就可以油熱下材料、切忌溫度高、材料下去會糊鍋）轉中火炒出香味、加入泡菜、在轉大火炒出香味、加了能莫過魚的開水或者涼水、把魚一條條鋪平開放進鍋里、大火煮開轉小火煮3分鐘（魚多自己加時間、反正煮到筷子一剝肉輕鬆下來就熟了、、然後起鍋裝好撒蔥段或者香菜裝飾、乘熱吃、最好！
小技巧
材料、口味都可以根據魚的量還有自己口味調整、喜歡吃辣就多加，反之少加、魚內臟一定要清洗乾淨、不然腥
