出遊怎麼能少得了它?丨一口一個吃不停的巴寶勒小蛋糕

原料

無鹽黃油: 54克, 蜂蜜: 14克, 雞蛋: 65克, 奶粉: 15克, 新鮮檸檬汁: 15克, 白砂糖: 30克, 鹽: 1克(加入白砂糖中), 牛奶: 12克, 低筋麵粉: 80克, 紅曲粉: 5克, 水: 適量

步驟

1無鹽黃油54克,白砂糖30克,攪拌均勻,打至微微發白。

265克雞蛋打散,分次加入,攪拌均勻,注意要前一次的完全攪勻了以後再繼續加。

3加入蜂蜜14克,牛奶12克,新鮮檸檬汁15克,攪拌均勻。

4低筋麵粉80克,奶粉15克,混合過篩後加入。

5攪拌到無乾粉顆粒,此時的麵糊狀態是順滑的,提起時呈飄帶狀掉落。

6取適量紅曲粉,加水調勻。

750克麵糊加入紅曲粉中,攪拌均勻,裝入裱花袋。

8將原味麵糊裝入裱花袋,最好冷藏15分鐘。

9紅色麵糊在模具中畫出花紋,可以隨意發揮想像。

10將原味麵糊擠入模具中,擠八九分滿即可。

11烤箱預熱至200度,上下火烤10分鐘。注意觀察狀態,防止烤焦。

12出爐後趁熱脫模,晾涼以後密封保存,冷藏幾個小時後口感更佳。

小技巧

➀ 每個家庭的烤箱的溫度略有差異,因此在烤制小蛋糕時要根據自己烤箱的脾氣調節溫度和時間,新手可以在烤箱內部放置一個烤箱溫度計。 ➁ 製作過中,打雞蛋,過篩麵粉,在模具中畫出花紋,擠入原味麵糊等可以讓小朋友進行操作。例如擠麵糊到模具的過程,可以很好的鍛鍊孩子的手眼協調能力,訓練手指精細動作,培養孩子的耐心,提高專注力,更好地開發右腦,在烘焙中學習,同時也是很棒的親子時光。 ➂ 小蛋糕的花紋顏色還可以根據小朋友個人喜好進行調製,比如用紫薯粉、抹茶粉等調製出其他的顏色,請各位親和寶貝一起盡情發揮吧!


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