原料

雞蛋: 2個， 菠菜: 少量， 鹽: 一小撮， 糖: 半小勺， 日式出汁（白だし）: 半小勺， 蛋黃醬: 半大勺

步驟

1菠菜在滾水中燙一下撈出，切細。

2將雞蛋在碗里打散，放入調味料（鹽、糖、出汁、蛋黃醬），攪拌至蛋黃醬完全化開為止。

3將平底鍋燒熱，倒油，倒入一半蛋液，再倒入一半菠菜，用中火煎。

4蛋液稍凝固後，用鍋鏟將其卷至鍋的一端，再倒入另一半蛋液和另一半菠菜。

5蛋液稍凝固後再連同之前的蛋卷一起捲起來，兩面再稍微煎一下，出鍋。

小技巧

蛋液中加入蛋黃醬可以使蛋液不易散。