涼拌麻辣羊心

原料

新鮮羊心: , 蒜: , 蔥: , 姜: , 老乾媽辣椒醬: , 生抽: , 鹽: , 花椒油: , 乾花椒粒: , 料酒: , 香菜:

步驟

1將新鮮羊心剖開,各心室劃開,沖洗去淤血

2將處理好的羊心放入盆中,用涼水浸泡3小時,期間最好換1--2次水

3鍋內加入清水,下蔥段、料酒、花椒粒和羊心

4大火煮滾,再續煮5分鐘;焯去血沫,撈出溫水沖凈

5洗凈鍋,準備另一鍋清水,放入薑片、羊心、乾花椒粒

6煮滾後轉小火,煮約40分鐘

7撈出稍晾涼,切片裝入大盆中

8放入蒜末、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油

9拌勻

10裝盤後,撒上蔥花、香菜,即可

小技巧

1、羊心,具有保護心臟,保護心肌細胞,預防或是緩解心悸、心率失常等功效。 2、尤其適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。 3、花椒能去除各種肉類的腥膻臭氣,最好不要省略。


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