簡介

作法(3)中若是以手來整形麵糰，必須使每個小麵糰大小高度一致，烤出來的金錢麵包才不會局部過焦或未熟，或者高度差異太大。

原料

高筋麵粉150公克，低筋麵粉150公克，乾酵母1/2小匙，鹽1小匙，牛奶120公克，蛋1個，細砂糖80公克，奶油50公克

步驟

1.將材料1拌勻，材料2混合過篩後亦加入材料1中拌勻成麵糰。 2.將奶油續加入，將麵糰揉至光滑不黏手。 3.麵糰以塑膠袋或保鮮膜蓋上，靜置約30分鐘。 4.將麵糰杆平成約2公分的厚度，再以小圓型餅乾模壓出一個個小圓麵糰或者以手整形亦可，排列在模型內，表面刷上一層蛋汁即可入烤箱，以180℃烤約10分鐘即可。