蒜: 適量， 姜: 適量， 魚露: 適量， 糯米粉: 克， 梨: 個， 鹽: 適量， 白菜: 適量， 洋蔥: 半個， 蘿蔔: 紅/白各一個， 糖: 少許， 韭菜: 適量， 辣椒面: 適量， 蝦醬: 適量
1把白蘿蔔，紅蘿蔔，韭菜，白菜等食材都準備好！
2白菜對開洗乾淨（我選的是娃娃菜因為個人偏愛。）
3然後把洗乾淨白菜過溫水，大概不燙手的水溫就可以，過得時間不能超過一分鐘。速度要快！
4（為了方便食用個均勻方便腌制我直接設成小塊。）大家喜歡也可以設成絲！然後加鹽巴均勻的撒在白菜上面。攪拌均勻。鹽巴的量根據自己的白菜量去掌控！
5腌好用保鮮膜封好放一旁。接著我們準備其他材料！
6把紅蘿蔔和白蘿蔔切絲。韭菜切段！
7把洗乾淨生薑，蒜，蔥，梨，洋蔥！放到料理機榨汁。加少許半碗在少點純凈水！
8榨好的蔥姜蒜汁中加入魚露和蝦醬，少許糖。（這一部調味不要加太多後面我們在調）
9準備做辣醬，糯米加純凈水攪拌只沒有乾麵粉。開中火?煮成米糊！
10熬制米糊開了轉小火，直到米糊開始有紋路就關火！
11把蘿蔔絲和韭菜段放入攪拌均勻。（這步我是趁熱放。個人感覺有溫度可以在後面腌制步驟更成功沒有細菌）
12放入韓式辣椒粉。一定要韓式的！
13接著放入蔥姜蒜汁攪拌均勻！
14調好，可以嘗嘗，這步千萬不要加鹽巴。因為魚露，蝦醬，還有白菜腌的都是鹹的所以千萬不要加。可以加點糖中合味道又能提鮮！
15白菜腌好了，大概4個小時。大家可以提前一個晚上腌好可以。然後把腌制好的白菜用純凈水把鹽巴洗掉，捏干水分。這部我大概洗了四遍我就怕太咸。
16捏干水分的白菜放乾淨無水的盆里然後把調好的辣醬倒進去拌均勻保證每個都可以被辣醬包裹就可以。
17拌好的辣白菜可以放置腌制容器。容器也要提前消毒好！
18紅紅的是不是很適合過年氣氛。白菜要封好放到陽光曬不到陰涼地方。
19我是年前腌制，剛剛一個禮拜。拿出來放鍋里加點油炒下更是美味。夏天話最好要放至冰箱保鮮里保存。
20過年都是油膩剛剛好辣白菜用來開開胃。
最好腌制時間是冬季。而且腌制過程最好都用純凈水乾淨。