原料

鵪鶉蛋: 8個， 豬肉: 150克， 澱粉: 4湯匙， 鹽: 3克， 糖: 半湯匙， 香蔥: 2根， 姜沫: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 雞精: 適量， 白鬍椒粉: 適量

步驟

1鵪鶉蛋煮熟剝殼備用。（開始忘記拍照，這是煮多了剩下的）

2豬肉洗凈，剁碎，加入蔥沫、姜沫、鹽、白鬍椒、澱粉，抓勻後，反覆摔打使肉餡兒上勁兒。這樣方便丸子定型，不容易鬆散。

3取適量肉餡兒，均勻地裹在鵪鶉蛋表面，雙手交摜，使丸子定型更加緊緻。

4起鍋，倒入適量油（比平時炒菜多一些），待油熱後放入丸子。開小火煎丸子，過程中小心翻攪，整個丸子表面均勻變色後，倒入適量生抽、蚝油、鹽、糖、雞精，加1小碗水。燜煮約七八分鐘後，盛出丸子裝盤。此時鍋中還有少量湯汁，取少量水澱粉倒入鍋中，待湯汁濃稠後，澆在丸子上，撒上蔥花即可。

5開始享用吧

小技巧

第四步煎丸子可改為油炸，炸至表面變色即可撈出。另起鍋紅燒即可。