原料

水發海參: 按大小4到8隻， 水發魚肚/豬肚: 兩片/一片， 水發筍片: 適量， 黃瓜: 半根/可不加， 香菜: 適量， 高湯: 800ml， 鹽: 適量， 胡椒粉: 一小勺， 芝麻香油: 一小勺

步驟

1將水發海參、魚肚或豬肚、筍片洗凈，切片入開水中氽燙一下撈出。

2鹽、胡椒粉、芝麻油。

3香菜切末、黃瓜切菱形薄片。

4將高湯加入鍋內燒開

5將海參、魚肚、筍片加入鍋內，待水再次沸騰後加鹽和胡椒粉調味提鮮，點入芝麻油，加香菜末、黃瓜片，關火。

6出鍋。

小技巧

黃瓜主要是起清口作用，根據個人口味可加可不加。如果買不到魚肚，也可以用拌涼菜的水發豬肚代替，只是味道會略清淡。 其中海參也可以用海茄子代替。