原料

新鮮小龍蝦: 3斤， 花雕酒: 1瓶， 香糟鹵: 3/4瓶， 姜: 適量， 花椒: 15粒， 白砂糖: 適量 按個人口味添加 可以多放點， 蒜: 1瓣， 蔥: 適量， 話梅: 4顆， 香葉: 2-3片， 八角: 1顆， 鹽: 適量， 白酒: 1瓶， 干辣椒: 2隻

步驟

1花雕酒，蔥姜蒜，八角，香葉，話梅，煮開，關火涼涼。

2冷卻後  加入白砂糖，鹽，花椒，干辣椒，香糟鹵，攪拌均勻，滷汁就做好了，可以嘗下滷汁口味，偏甜，偏咸一點為益。

3清洗乾淨小龍蝦後，加入白酒，等20分鐘，洗凈龍蝦。

4清水加蔥姜蒜，料酒，放入小龍蝦煮熟，約20分鐘，要煮熟。

5準備冷開水(最好冰水)，把煮熟的小龍蝦過冷開水，之後放入滷汁中，放入冰箱，冰醉5-8小時就能食用。