牛腱: 500克， 姜: 7片， 老抽: 4勺， 八角: 3個， 生抽: 1勺， 白糖: 若干， 肉桂: 1.5塊， 鹽: 若干， 花椒: 30粒烘乾 腌肉用， 桂皮: 2塊， 砂仁: 7個， 黃醬: 大半袋， 蔥: 5段， 花椒: 20粒燉肉用， 丁香: 15粒， 面醬: 2勺， 料酒: 3勺
11 烘乾的花椒 加上蔥姜 一點鹽 料酒 給肉按摩按摩，放進冰箱冷藏
22 備好 燉肉料，黃醬用水化開，和入面醬
33 冷水放入牛肉焯水 撇去浮沫，然後牛肉夾出領放
44 開水加入燉肉料，倒入黃醬面醬水，渣子扔掉 這一步要注意 鹽少放 糖放一些 大火燒開 倒進高壓鍋 放入牛肉 大火開了中小火慢燉3小時左右，自然放涼，放進冰箱。一天以後切塊食用。
1燉肉一定用開水，2 燉牛肉放糖必不可少 3 不要忘記留一點高湯下次使用