茄汁菌菇黑椒意面

原料

意面: , 肉糜: 若干, 番茄: 2個, 香菇: 4個, 蘑菇: 4個, 海鮮菇: 若干, 兩種顏色大彩椒: 各四分之一個, 黃洋蔥: 四分之三個, 芝士片: 2片, 黃油: , 手磨黑胡椒: , 番茄醬、番茄辣醬: , 生抽,糖,鹽,蛋清,黃酒,橄欖油:

步驟

1材料準備。肉糜加少許鹽,蛋清或者澱粉,黃酒,手磨黑胡椒,拌勻腌制。番茄去皮切小塊剁碎(番茄汁最好也保留),香菇蘑菇切片,海鮮菇切小段,彩椒切小塊,黃洋蔥切絲。(菇類可以根據自己喜好,建議保留香菇,非常提味)

2煮意面。水開下面,水裡加些鹽,面會勁道。煮到八成熟,咬一根看看中間芯子還是白的,就可以撈起出鍋瀝干放大碗里,加色拉油或者橄欖油,攪拌一下,防止麵條粘連。

3熬意面醬。 A 鍋中下黃油,炒肉糜,段生變白色就可撈出,備用。 B 鍋中熱黃油,彩椒塊和黃洋蔥下鍋煸炒,洋蔥有些變軟倒入番茄碎塊,翻炒,加水熬煮,不少於十分鐘。加入番茄醬,番茄辣醬,熬煮一會兒,加手磨黑胡椒,出鍋備用。 C 煸炒香菇蘑菇海鮮菇,因為鍋里留有之前的醬汁,一般不加油也沒關係。炒到菇類斷生出水,倒入肉末和番茄醬汁,加入芝士片翻炒熬煮,加糖,鹽調味,生抽加小小半勺就可以。

4鍋中意面醬開小火,倒入之前的意面,拌勻,關火,出鍋。

小技巧

1.具體食材的分量大家自己拿捏,以上差不多可以做到三人份。 2.黑胡椒粒多磨一些,增加意面的風味。 3.生抽可加可不加,加的話只要一點點就可以,個人覺得是可以豐富下意面口味。千萬不能多加,不然生抽的味道就蓋過意式茄醬的味道了。 4.選用的肉糜最好不要全精肉,要肥瘦結合,具體看個人喜好。 5.番茄可以先用熱水燙一下,容易去皮。


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