紅絲絨奶油cupcake讓冬日一整天都元氣滿滿

原料

低筋麵粉: 150g, 紅曲粉: 10g, 可可粉: 10g, 白醋或檸檬汁: 1/2tsp, 無鋁泡打粉: 1/4tsp, 雞蛋: 1個, 白糖: 70g, 蘇打粉: 1/2tsp, 香草精或香草膏: 幾滴, 酸奶: 130g, 黃油: 60g, 裱花部分:奶油奶酪: 150g, 白糖: 40g, 動物性淡奶油: 60g

步驟

1黃油室溫下軟化,加糖打發至蓬鬆

2分次加入雞蛋攪打均勻

3加入紅曲粉,白醋,幾滴香草膏,翻拌均勻。

4可可粉,小蘇打,泡打粉,鹽 倒入麵粉內備用

53中加入部分酸奶和部分過篩後的麵粉,翻拌均勻,一定要翻拌!避免起筋 再加入部分酸奶和過篩後的麵粉,翻拌均勻 多分幾次加入翻拌均勻

6將混合好的材料裝入裱花袋,擠到紙杯中(避免蛋糕氣孔過多)擠完稍稍振動一下紙杯,烤箱預熱180度,上下火25分鐘左右  

7蛋糕放涼後,把頂部凸起稍切掉一點,準備裱花

8奶油奶酪加入糖和幾滴香草膏打至順滑,再將淡奶油打發,兩者混合均勻後 裝入裱花袋

9裱花,由外面一圈開始向內裱! 5齒 8齒裱花嘴都可以,圖中用的8齒

10最後可以將切掉的蛋糕末撒一點點在蛋糕上裝飾 完成!


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