排骨: 250克， 酸梅: 4個， 面豉醬: 1滿湯匙， 糖: 1湯匙， 蒜蓉: 2瓣， 生粉: 2茶匙， 小紅辣椒: 2隻，去籽切粒， 蔥白: 1顆，切粒， 生抽，紹酒: 各2湯匙
1排骨斬成2.5cm，沖洗瀝水，廚房紙拭乾水分
2梅子去皮去核搗爛，加蒜蓉、糖、面豉醬同拌勻
3生粉加進排骨，拌勻後加調味料，再加上醬和紅辣椒粒，大火蒸15分鐘，移出加蔥白