原料

牛尾骨: 500g， 香葉2片: ， 桂皮1塊: ， 大料1個: ， 花椒1搓幾粒: ， 干辣椒2個愛吃多放: ， 生薑三四小片: ， 黃冰糖拇指大小兩三塊: ， 料酒生抽老抽鹽適量: ， 備壺開水:

步驟

1牛尾骨洗凈瀝干。鍋里下油溫熱倒入。煸至微微焦，血水全無。撈出待用。

2鍋里剩下的油留著，倒入香葉桂皮花椒大料生薑干辣椒爆香，再把牛尾骨倒入炒香。轉小火加料酒生抽老抽黃冰糖翻炒裹勻。加入開水淹沒食材。轉大火燒開，撇掉白色浮末後轉小火慢燉。

3燉的時間自己掌握，酥爛為止。燉的中間缺水及時添加開水，別加冷水。偏咸偏淡後期用鹽調味，大火收汁至適量，我留了湯下麵吃很不錯。然後去除大料類的東西裝盤。開飯吧。