原料

蛋黃: 5個， 檸檬汁: 3大勺， 鹽: 1小勺， 第戎芥末醬（或普通芥末醬或省略）: 1小勺， 植物油: 150ml

步驟

1蛋黃加入鹽、檸檬汁、芥末醬攪拌均勻。量取好油。（我怕用不完，所以做了一半的量，圖片顯示的是一半用量）。

2用手動打蛋器打蛋黃，邊打邊分次緩慢地加入油。一次不要加太多，不然會分層。

3一直打到蛋黃呈奶油狀，顏色發白，拎其蛋抽蛋黃醬直線緩慢直線滴落。（一人操作，沒人拍照，所以只能靜態顯示）

4裝入密封容器，或者碗里用保鮮膜密封冷藏保存。

小技巧

1、打蛋黃醬是件苦差事，手臂其實還滿酸的，軟妹子請不要輕易嘗試。 2、由於我做的是一半的量所以開始的時候蛋黃並不是很容易攪打，總共大概花了20幾分鐘，中間還拍照啥的，也不是很容易計時。做完整的量或者選擇小一號的容器可能會縮短時間。當然還是要根據自己的使用情況來選擇製作的量。 3、因為沒有添加劑，所以即使是冷藏保存也最好在一周內食用完。