西紅柿牛筋牛肉丸湯粉

原料

牛蹄筋: 一斤, 西紅柿: 兩個, 姜: 一塊, 八角桂皮: 兩個, 陳皮: 一塊, 腐乳: 一塊, 柱侯醬: 兩勺, 生抽: 一勺, 料酒: 一勺, 米粉: 兩紮, 西生菜: 幾瓣, 牛肉丸: 兩人份, 鹽: 適量

步驟

1牛蹄筋焯水,放入高壓鍋。放入料酒,生抽,腐乳,陳皮八角桂皮,姜。柱侯醬,加半碗水。把高壓鍋調到蹄筋模式,先燉一次。

2西紅柿切塊,放入第一次燉好的蹄筋,加少許水,不需要太多,西紅柿會出湯。再燉一次讓蹄筋綿軟入味。放入鹽調味。

3西生菜洗凈,米粉泡開,準備好碗,燒一鍋水,放少許油,先焯熟西生菜鋪入碗中。

4繼續焯熟米粉和牛肉丸,放入碗中。

5澆上牛筋和湯汁即可啦。一碗美味的牛筋粉就做好了。

小技巧

1 柱侯醬是廣東常用來紅燒菜的調料,提鮮效果很好。 2 牛筋最好燉兩次,軟糯更好吃。 3 第一次燉是為了蹄筋入味,第二次加入西紅柿和水,作為底湯。 4 燉好的牛蹄筋可以放入冰箱,下次燉土豆或者煮麵都非常好吃。


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