原料

水怡: 400g， 細紗糖: 70g偏甜， 水: 50g， 鹽: 2g， 黃油: 40g， 花生: 300g， 蛋白: 一個或兩個雞蛋， 奶粉: 150g(可多可少看個人喜歡)

步驟

1花生放烤箱150℃烤五分鐘，涼後去皮，或者買熟花生仁也可。去皮的花生放烤箱保溫。

2水怡，細紗糖，水，鹽入鍋中小火熬糖，邊熬邊攪拌，熬到有密集小泡出現調小火繼續，邊用根筷子沾糖漿看是否很容易凝結，當筷子沾取糖漿入冷水馬上變硬即可。

3熬湯漿的同時打蛋白，打到硬性發泡備用，如果沒法兩隻手同時工作可以先打蛋白再熬糖。

4蛋白倒入熬好的糖漿用打蛋器快速攪打均勻，倒入融化的黃油，花生仁，奶粉用勺子攪拌均勻，倒入鋪了油紙的烤盤。

5待混合物涼到不燙手可以開始揉糖，不停翻折揉捏整形，待涼後用到切小塊用糖紙包好冷藏。

小技巧

糖漿一定要熬到位，我沒有溫度計，所以都是取一盆水，筷子沾糖漿放水裡馬上硬，就表示好了，如果還有點軟的都不行，糖做好會非常軟，難揉難切。萬一糖熬的火候不夠還有一個補救方法，整形好後密封放冰箱冷藏半天再切。 做好糖燒點熱水洗工具，沾了糖漿的工具非常好洗。 揉糖的模具內一定要放油紙墊底，不然很難把糖拿出來。 花生奶粉砂糖的量看自己喜歡調整，也不一定要定死多少量的。