原料

羊肉: ， 泰式紅咖喱醬: ， 洋蔥: ， 椰奶: ， 糖: ， 食用油: ， 紅葡萄酒: ， 鹽:

步驟

1羊肉切塊，飛水，洗凈浮沫；洋蔥切末

2鍋中放少許食用油燒熱後，下洋蔥末翻炒變軟出香，下羊肉塊翻炒

3加適量紅葡萄酒繼續翻炒，下紅咖喱，椰奶，糖，加水淹沒羊肉塊

4煮滾後改小火燜煮1.5小時至羊肉酥軟，適度加鹽調味，收稠湯汁即可

小技巧

挑選羊肉時要注意： 1.顏色要選鮮紅或粉紅；暗紅色一般新鮮度稍差； 2.聞上去應該有淡淡的羊肉膻味，但如果有濃重的腥味就不新鮮了； 3.輕按羊肉表面，應該是濕潤及稍有彈性；如果是粘滑無彈性就不新鮮； 烹煮羊肉要注意去腥： 飛水的時候可以多煮2分鐘，加入白蘿蔔，或桔子皮，或洋蔥同煮； 更保險一點的辦法呢，就是用咖喱調味！紅咖喱比較辣，如果家裡有老人或孩子，記得少放一點哈！我家兩個孩子也超愛這道紅咖喱羊肉煲！ 紅咖喱廠家不同，辣度和色澤會有不小差別；可以少量番茄醬來調和口味及色澤。