原料

雞腿: 400g， 胡蘿蔔: 1根， 干海帶: 1片， 百葉結: 適量， 小蔥: 1根， 青辣椒: 1根， 紅辣椒: 1根， 蒜瓣: 3個， 姜: 一塊， 八角: 1個， 陳皮: 1塊， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量

步驟

1原材料。

2百葉結用開水浸泡5分鐘，瀝干水備用。海帶用開水沖洗一下，變軟後切小塊，不用浸泡。

3胡蘿蔔去皮，切滾刀塊。

4雞腿去皮去骨，切大塊，和薑片一起用清水焯掉血水。

5鍋中放油，先放入蔥花、蒜片、薑片、青紅辣椒絲炒出香味，然後放入雞肉塊，倒入適量老抽。

6雞肉上色後，倒入淹沒食材的開水，放入海帶塊和八角、陳皮，大火煮開後，蓋上蓋子轉小火煮10分鐘。

7放入百葉結和胡蘿蔔，煮10分鐘，轉大火收汁，放入適量鹽，汁收的基本干後出鍋裝盤。

小技巧

1、轉大火收汁的時候放入鹽，鹽的用量要比平時少一些，因為生抽和海帶里都有鹽分。 2、百葉結用涼水或溫水泡也可以，那就需要更長的時間。 3、海帶不用泡，熱水沖洗一下，變軟了直接切塊。