原料

秋刀魚: 2條， 海鹽: 2撮， 檸檬: 半個， 料酒: 適量， 現磨胡椒: 適量， 孜然粉: 適量， 茶油: 適量

步驟

1準備工作——秋刀魚去腮去內臟（喜歡微苦的也可以不去），流水沖洗乾淨。沿魚腰線淺淺劃長長一刀便於腌制入味。

2腌制——控干水，手指撮海鹽在魚內外抹勻，做馬殺雞。加適量料酒，放入切碎的1/4個檸檬（用皮多的一頭），加蓋腌制20～30分鐘。

3煎魚——煎魚前用廚房紙把魚內外沾干，再加少量鹽抹勻。熱鍋後，倒入適量茶油，讓油塗勻鍋底，放魚下鍋，轉中小火慢慢煎，待一面煎黃再小心翻面煎另一面，兩面都變黃了，撒入適量孜然粉、現磨胡椒粉，混勻，起鍋裝盤，把另1/4檸檬擠汁淋在魚上。