牛排: 一份， 鹽: 少量， 現磨胡椒: 一瓶， 油: 少許
1將買好的牛排解凍，略沖洗，用廚房用紙擦乾水分。 菲利和西冷都可以這麼做
2少許鹽倒在手上，搓勻後抹在牛排上，按摩按摩。
3少許油，花生油色拉油都行，一點點，倒在手上。抹在牛排上，按摩按摩。
4腌制半小時以上，不要罩保鮮膜，為了自然風乾水分，增加牛肉濃郁香味。
5平底鍋加熱，很熱那種，就是牛排放進去吱啦一聲那麼熱。放牛排進去，由於已經用油腌過不用再放油。一面熟牛排四分之一厚度時候翻面，這是能看到翻過來的面是焦黃的。另一面也煎一樣得時間。
6最重要的，牛排取出放在碟子裡，迅速撒上現磨黑胡椒。超市裡就有賣，玻璃瓶子，瓶口就是研磨器，一手握住瓶口一手旋轉就會有胡椒碎下來，灑在牛排上能聞到濃郁的香味。翻面，接著灑。
7放置5分鐘上桌，米其林大廚說這樣能鎖住汁水，不會刀切就露出來。可以加醬料也可以不加，胡椒和鹽就可以很好的吊出牛排的鮮美。
胡椒一定要現磨的，不能用胡椒粉代替