原料

高筋麵粉（新良）: 120克， 全麥麵包粉（風箏）: 180克， 細砂糖: 25克， 牛奶: 190克， 酵母: 5克， 鹽: 4克， 黃油: 25克， 黑芝麻: 5克， 腰果: 30克， 核桃仁: 30克， 葡萄乾: 35克

步驟

1把麵粉，糖，鹽，酵母，牛奶放到麵包機中，完成一個揉面程序，大概在15分鐘的時候加入黃油。注意，鹽和酵母分開放，最好對角，用麵粉把酵母蓋住。

2麵包機的一個揉面程序大概20分鐘，第一個程序結束以後，需要開始第二個，揉面5分鐘以後，加入全部果仁，繼續揉面，直至揉面程序結束。注意：葡萄乾需要用水清洗一下，泡一會兒（3-5分鐘），以免太干吸收麵粉里的水分。

3將揉好的麵粉放到盆中發酵，需要放在溫暖的地方。冬天溫度低，可以多加一些酵母，夏天則少放一些。

4麵粉發酵到2-2.5倍時，用手指沾點兒麵粉，在中間捅一下，不回縮即是發酵結束。

5將發好的麵粉放到案板上拍打排氣，儘量少揉。排氣要徹底哦。

6排氣後，將麵糰分為三等分，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。

7將麵糰擀成長圓形，捲起，擺在吐司模具中，收口向下。

8蓋上保鮮膜，在烤箱中醒發。

9發至9成滿時，加蓋。放到預熱165度烤箱中，烤40分鐘。

10趁熱脫模。

小技巧

1.麵粉可以全部用全麥麵包粉，只不過成品顏色太重，水量可不用調整，我試過。但各種牌子麵粉吸水不同，注意調整水量。 2.關於出膜，我從未在意，基本不影響味道。 3.關於果仁，可以用烤箱或微波爐考一下，會更香，但只是香一點點。葡萄乾一定要記得用水泡一會兒。