北極貝: 大隻 4隻， 黃瓜或者萵筍: 一根， 甜椒: 一隻
1北極貝解凍，對半破開，去掉內臟後，切絲，用礦泉水清洗後，放入冷藏室備用。
2黃瓜（萵筍）、甜椒切絲，用開水直接淋上，倒掉水。撒少量鹽，拌均勻後放入冷藏室，腌10分鐘左右。
3將黃瓜絲（萵筍絲）、甜椒絲從冰箱取出，倒去多餘水分。加入北極貝絲，加入鹽，擺盤淋上芝麻油。（也可以加一點沙拉醋和糖，沒有也無所謂）
好的北極貝本身有一種回甜的口感，所以調料汁儘量簡單，已保持原有風味。也可以加入芥末醬油汁調味就是日式刺身的味道了。