排骨: 300g， 土豆: 兩小個， 朝天椒: 5個， 香葉，八角，桂皮: 適量， 干辣椒: 隨意
1排骨洗凈，浸洗掉血水。燒半鍋開水，下適量薑片料酒。倒入排骨，待肉變色即可盛出。
2土豆削皮切塊，朝天椒5個切圈，姜切碎。準備兩顆八角一片香葉半截桂皮幾個干辣椒。這個時候燒一壺開水。
3油熱加入排骨翻炒至變色，中火煎至微黃。
4我不太會炒糖色，就直接下冰糖了，效果也不錯。
5小火炒至糖融化，排骨焦黃。
6放入土豆塊翻炒，加少許一勺生抽，小半勺醬油，半勺料酒炒勻。可下少量香醋，燉肉放少許醋，肉的口感會更好。
7加入開水稍漫過排骨和土豆，加入香料。（加冷水土豆會燉太化沒有形）大火燒開，中小火燒15~20分鐘。
8加入適量鹽調味，大火收汁即可。
9感覺土豆比肉好吃，放了兩個小土豆小夥伴們還嫌不夠。
土豆可以先用油炒一遍會更香。