青椒: 1， 雞蛋: 1， 面: 100克， 鹽: ， 雞精: ， 調和油: ， 蔥花:
1用鍋燒水，燒水期間準備青椒炒蛋的食材，青椒切成丁，雞蛋放少許鹽打散。
2水燒開以後放入麵條，準備一碗涼水，待麵湯快撲出鍋時倒入一些，此動作重複2--3次麵條就煮熟了。
3平底鍋倒油，待燒熱加入雞蛋翻炒。待蛋液完全成型下入青椒，繼續翻炒1--2分鐘，如果粘鍋可以加入少許水。加入鹽和雞精即可。
4麵條撈出，喜歡吃重味的可以再面里加點醬油和雞精提味，放入蔥花，把面拌勻。
5將炒好的青椒雞蛋倒入裝好面的盤中即可。
煮麵和炒菜一定要同時進行，如果覺得忙不過來，也不要急於把面撈出，乾麵很容易坨。