原料

麵粉750: 克， 水375: 克， 酵母9: 克

步驟

1酵母用適量水化開，再加入其餘的水，再加入麵粉，冬季用溫水。

2廚師機一檔攪拌成團，三檔攪拌15至20分鐘。

3撒適量乾麵粉，整形，整成條狀刀切，或分割揉圓均可。分14個。

4蒸鍋加水後放入，夏季發酵30分鐘，冬季發酵50分鐘。

5大火15分鐘，轉中火15分鐘。關火2分鐘後，開蓋。取出饅頭倒扣，拿涼水沾濕底部籠布，揭開就不會掉皮。