一面之緣~自製麵條~面面俱到

原料

高筋麵粉: 1000g, 雞蛋: 6個, 水: 200g, 鹽: 8g(1又1/2小匙)

步驟

1全部材料混合,水視麵粉的吸水情況慢慢加,令少勿多

2和面至不粘手為準,把麵糰分成6⃣️塊,每塊(約250g)壓成2⃣️扎

3壓面機1⃣️檔:和面後對摺,壓4~5遍,撒粉防粘 壓面機4⃣️檔:調薄,壓1遍,調細刀,切出圓面,撒粉防粘

4壓面機5⃣️檔:餃子皮

5壓面機6⃣️檔:餛飩皮

6常態化操作:2斤麵粉,可壓12扎,家裡每人每次1扎。水可用蔬果汁代替,就成了五彩麵條,如紅色的火龍果蕃茄?、橙色的胡蘿蔔橙汁?、黃色的圓椒、綠色的菠菜汁、紫色的紫甘蘭。

小技巧

煮麵條: 1⃣️一次做好未吃完放速凍,煮時不需要解凍。 2⃣️水開加油鹽,此法防粘,再放麵條,不斷攪散麵條,2~3分鐘水再開關火蓋蓋子燜4分鐘就0K!拌上自己喜歡的調料?


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