原料

低筋粉200克，糖粉90克，鹽1/4小匙，奶粉30克，雞蛋清500毫升，黃油100克，可可粉5克，抹茶粉5克

步驟

1.低筋粉和奶粉混合後過篩按1：1：2的比例分作三份，前2份中分別加入可可粉和抹茶粉攪拌均勻； 2.黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽攪打顏色變淺，細膩濃稠； 3.分次加入蛋液，蛋清液每加入一次都要攪打完全融和，再加入下一次； 4.將打好的黃油按1：1：2的比例分到粉類中，用手輕輕抓勻成團； 5.把白色麵糰平均分成2份，全部揉好裹上保鮮膜放入冰箱冷凍30分鐘； 6.把冷凍好的麵糰取出，分別放入保鮮袋中擀成薄片狀，冷凍20分鐘； 7.冷凍後取出撕開保鮮袋，將面片按照白咖白綠順序摞好，切邊除角成長方型切下的麵餅不要丟棄，後面介紹用餘下的材料做一款小點； 8.底部墊好保鮮膜，圈起，放入冰箱冷凍30分鐘後切片； 9.冷凍取出後，切片，不要太薄，因為還要插上牙籤； 10.用牙籤從側面插入，烤盤內放入油紙，碼放烤盤，留出間距，因為烤制過程中會膨脹； 11.考好出爐，間距基本都被填滿； 12.出爐後晾涼，包上玻璃包裝紙，紮緊既可。 13.我們用切下的余邊揉成麵糰，揪下一小球揉成團，在碗里粘上椰蓉，包裹住小球，烤盤鋪油紙碼放。烤箱預熱中層180度烤制15分鐘既可。出爐放涼既可。

小技巧

烘焙：185°，中層15分鐘，提前預熱。 牙籤使用之前用水泡一泡，這樣在烤制過程中不容易糊。