原料

豬肉: 1000g， 羊腸衣: 4根， 鹽: 12克， 玉米澱粉: 20克， 冰水: 80克， 蜂蜜: 25g， 白糖: 25g， 洋蔥粉: 10g， 蔥粉: 5g， 生薑粉: 10g， 白鬍椒粉: 10g， 兒童醬油: 10g

步驟

1瘦肉和肥肉8:2的比例。純瘦肉切碎，剁成小塊，不要泥口感不好。

2肥肉剁成泥，越細越好。

3肥肉和瘦肉攪拌均勻後，先加入醬油、蜂蜜、白糖拌勻，再加入各種粉順一個方向攪拌均勻。分3次加入冰水，每次肉完全吸收水分後，再繼續加入冰水。肉餡拌好後放冰箱冷藏24小時。

4在淘寶買的腌漬羊腸衣（羊腸衣口感比較好，豬的太厚），贈送的灌腸器，非常好用，10分鐘灌完全部肉餡。羊腸衣需要在水中清洗，並浸泡超過30分鐘。我浸泡了2個小時，用流動水沖洗了腸衣的內部。

5把肉餡塞入灌腸器，稍微擠出來一點點，然後套腸衣，這樣比較順滑好套。腸衣的尾巴系一個死扣，開始灌腸，注意別太滿，灌7-8分滿，捏著有些鱉就行，否則容易破。

6先灌一整根腸，然後每10厘米左右用線繩綁住死結。用針在每個香腸上扎2-3個小孔用於排空氣。然後掛在晾衣架上風乾表皮（如果有油或水擦乾）風乾的地點最好保持溫度低於5度，否則容易變質。風乾24小時，表皮摸著沒有水分就可以，不能太干。

7冷水入鍋煮。

8煤氣的最小火，不蓋蓋。大約1.5小時後，香腸全部浮起來，表皮有輕微變色，油微微滲出，即可出鍋涼涼。

9出鍋涼涼。

10微微滲油。

11如果不吃，直接裝袋冷凍，現吃現烤就可以。烤箱180度，烤10分鐘，中間翻一次面，油已經烤出來了。味道不錯。