糯米: 500g， 甜酒麴: 3g， 純凈水: 300g， :
1糯米浸泡一夜，至米用手可以捻碎的狀態
2籠屜鋪上屜布，糯米瀝干放入，中火蒸半個小時
3蒸好的米晾至溫度在三十度，倒入潔凈的鍋里，逐漸倒入同溫度的純凈水，把米衝散
4加入兩克酒麴充分攪拌均勻，拌好後壓實，在中間挖窩
5將少量酒麴均勻的撒到表面及窩裡，在窩裡倒入少量涼開水，蓋上蓋子
6室溫環境發酵一天一夜，此時已有酒香溢出，再倒入半杯溫度三十度涼開水，蓋蓋繼續發酵
7再靜置兩天，待酒漫溢，甜糟即成
七日白露，天氣漸涼，露凝而白。 涼而不寒，正是釀造美酒的最佳時機。