製作牛軋糖

原料

棉花糖: 150克, 奶粉: 65克, 黃油: 25克, 花生米: 150克

步驟

1先小火把黃油融化,然後加入棉花糖,小火翻拌慢慢融化。

2棉花糖融化後馬上加入奶粉,趕緊翻拌使奶粉和棉花糖徹底融合在一起。

3然後稍加炒制,加入果仁。

4果仁倒入後快速的和棉花糖奶粉的溶液混為一體,翻拌勻後出爐倒在矽膠模具上,帶一次性手套像和面一樣揉搓摁壓(這樣牛軋糖會比較有嚼勁),然後整形晾涼些就可以切了。

5我這個矽膠模具是刻度盤,牛軋糖切割完大小一致,切好後要儘快用糯米紙包好,不然切好的糖塊容易粘連到一起。

6這個是加了黑芝麻的牛軋糖,黑芝麻花生各用了75克。總而然之果仁根據你自己喜歡的加入和減少,總數差不多就行,添加各種粉時(巧克力、抹茶等等)奶粉減掉5克10克就行了。這個方子是做一次最少的量,大約能做45塊,多做把方子的量翻倍就行。

小技巧

一定要用不粘鍋,鏟子一定要用不粘的矽膠鏟,全程要小火。


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