三黃雞: 1隻， 海鹽: 5斤， 料酒: 適量， 香油: 適量， 沙薑蓉: 適量， 蔥: 2根， 薑片: 2片， 鹽焗雞專用砂紙: 3張， 黑樂砂鍋: 1個
1將雞去頭、脖子、內臟和雞腳，清洗乾淨，用廚房紙吸干水分。
2先加入適量料酒，將雞全身抹勻；
3再加入沙薑蓉、鹽，繼續將雞內外抹勻，
4放入盆中，覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌制2小時以上。
5把腌制入味的雞取出，用廚房紙擦乾表面，把蔥打成結，和薑片一起塞入雞肚子裡。
6取兩張砂紙刷上食用油，將雞包裹住。
7把海鹽放入黑樂砂鍋中，炒制滾燙。
8將炒好的海鹽取出三分之二，另外的三分之一平鋪在砂鍋中，放入包裹好的雞。
9將剩餘的海鹽倒入，覆蓋住雞
10蓋上蓋子，先大火焗烤10分鐘，
11再轉小火焗50分鐘。
12焗烤好後，取出三黃雞，表面刷上一層香油，即可享用啦
13肉質鮮美好吃
一定要選用可干燒的砂鍋，普通砂鍋干燒容易爆裂。黑樂砂鍋干燒急冷都不破，很適合用來做鹽焗雞哦。