蔥: 1根， 五花肉: 1斤， 姜: 6大片， 生抽: 6分之一CUP（一大勺）， 花椒大料: 適量， 料酒: ， 五香粉: 2平勺， 雞精: 2平勺， 蒜: 2瓣， 鹽: ， 糖: ， 醋: 少許
1把5花肉切成2厘米的小塊（切大點不要緊）
2洗肉，把肉用水洗4-5遍使肉發白
3洗白的肉加料酒 腌制15分鐘，之後洗料酒，控干水
4備料，切蔥姜，（蔥姜一半用來掩一半用來炒），五香粉一平勺，老抽一大勺，兩小勺雞精，一小勺五香粉，香葉一片
5放入洗好的五花肉中
6拌勻，腌制15-20分鐘
7炒肉，鍋里放少許油，油熱後方少許大料花椒，然後放入步驟4中剩下的一半蔥姜爆炒下，放入腌過的五花肉，將肉炒熟（大約5-8分鐘）
8加熱水，（放入兩瓣蒜和少許醋）放入炒熟的五花肉，水要沒過肉，大火煮20分鐘（期間放入事先煮好的雞蛋)，轉小火大約30分鐘
9放適量鹽與糖，大火收汁，不停攪拌，大約5分鐘即可出鍋
做法看似複雜，但腌肉的時候備料，就不會手忙腳亂.