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原料
排骨: 半斤, 青筍: 兩根, 生抽: 少許, 老抽: 適量, 料酒: 適量, 八角: , 紅糖: , 郫縣豆瓣: , 芝麻: , 橄欖油: , 老薑:
步驟
1排骨洗凈,適量料酒碼30分鐘左右,瀝干。 同時青筍滾刀切好,碼鹽備用。
2熱鍋,不放油,下排骨。
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3翻炒至出油,下豆瓣醬,繼續翻炒,至排骨六層熟。
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4小火,加入生抽老抽翻炒均勻後加入一碗水,加入紅糖、八角草果等香料。加鍋蓋大火燒開,加入青筍,小火悶燒30分鐘。
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5繼續悶煮至醬汁收干
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6裝盤,撒上熟芝麻。
7另起一鍋,橄欖油燒熱,淋至排骨上。完成。