原料

高筋麵粉: 250g

步驟

1菠菜擇乾淨。

2攪拌機放適量水，加入一半洗好的菠菜

3打出菠菜汁，過濾。

4稱250g高筋粉。加一撮鹽，先加120ml水，菠菜汁30ml，適量橄欖油（色拉油）配料需根據麵糰狀況微調。揉成淺綠色光滑麵糰，無須出膜（或者機器揉）。保鮮膜封好。

5大蒜一個切碎，和菠菜炒在一起。加鹽胡椒。快速！離火。

6 在300g左右打發的cream cheese加入炒好的菠菜碎和5g左右帕瑪森芝士粉

7用擀披薩麵皮的方法擀麵皮。

8摺疊再擀，一邊撒麵粉，擀到最薄。

9摺疊再壓

10鋪開換方向摺疊

11用模具切下來餃子皮

12如圖

13如圖

小技巧

煮餃子大火下鍋，中途加兩次冷水，一次一小碗，一燒開就加，會增加口感。