嫩藕: 一節， 菱角: 10顆， 蓮蓬: 一個， 荷蘭豆: 一把， 胡蘿蔔: 一小塊， 鹽: 適量， 油: 適量
1嫩藕去皮切成片，菱角剝殼取肉，蓮蓬播出蓮子
2荷蘭豆洗凈去絲，切成小段，胡蘿蔔切成片，蓮子去芯，菱肉切成塊
3鍋中放油，倒入洗凈的荷蘭豆和胡蘿蔔，翻炒片刻
4再倒入切好嫩菱肉，翻炒一分鐘
5倒入藕片和蓮子
6加入適量的鹽，大火炒制藕片斷生即可出鍋
1、蓮子芯微苦，不習慣苦味的可以在炒制前先去掉。取出來的蓮芯可以泡茶，清火效果很好。 2、藕和菱角要挑選嫩的那種，口感清脆帶一絲甜味。 3、這道菜吃的是一個嫩字，炒制時稍微翻炒就可出鍋，不需要添加過多的調味料，保持菜的本味即可。